紫薯是吃的不是染料，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。也就是说刚刚紫薯干中渗出的颜色确实就是天然色素——花青素。这个花青素可是好东西，不仅能清除自由基达到抗氧化的效果，还能起到防癌的作用。没错，不仅是花青素，紫薯中含有的硒被称为“抗癌大王”，它容易被人体吸收，同时。紫薯中的植物蛋白、氨基酸极易被人体消化和吸收；紫薯中所含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可防治坏血病的发生，鲜紫薯约含VC 300 mg/kg，是葡萄的10倍；紫薯中的VB1和VB2约为普通面粉的2倍，紫薯中。提取紫薯的颜色土法，将紫薯磨碎加水稀释后，沉淀，汲取紫色液体再按比例加入适当的防腐剂即可。湛蓝的糕点颜色很悦目吸引人，但却不像其他人工染色素对人体造成伤害。 把蝶豆花加水煮5分钟，花的色素就会退在水里，蓝花水可以用来和糯米粉做糕点。不过它的种子有毒，具有轻泻作用。根有缓泻及利尿之效，治腹水，发热，慢性。4、晒干之后，就会看到一片片类似于薯片一般的紫薯脆干。5、把这些紫薯脆干打磨成粉状，这就是最原始的色素来源。不过这些色素保存时间不能过长，而且需要密封保存。二、绿色色素提取方法 1