紫薯是吃的不是染料，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。4。减肥效果 一方面，紫薯含热量低，食用后不用担心会发胖；另一方面，研究表明肥胖导致人体内脂肪蓄积后，分解脂肪细胞的激素会相应减少，紫薯含有逆渗透蛋白，有使人体分解脂肪的激素回升的作用。因此，多吃紫薯可以抑制代谢综合。也就是说刚刚紫薯干中渗出的颜色确实就是天然色素——花青素。这个花青素可是好东西，不仅能清除自由基达到抗氧化的效果，还能起到防癌的作用。没错，不仅是花青素，紫薯中含有的硒被称为“抗癌大王”，它容易被人体吸收，同时。4、晒干之后，就会看到一片片类似于薯片一般的紫薯脆干。5、把这些紫薯脆干打磨成粉状，这就是最原始的色素来源。不过这些色素保存时间不能过长，而且需要密封保存。二、绿色色素提取方法 1、绿色色素更多时候是应用于糕点。提取紫薯的颜色土法，将紫薯磨碎加水稀释后，沉淀，汲取紫色液体再按比例加入适当的防腐剂即可。紫薯没有色素。紫薯含花青素，花青素呈现的是紫色，属于天然色素。紫薯的薯肉呈紫色至深紫色，令很多人怀疑其是否为转基因食品。其实，紫薯的紫色既不是转基因，也不是染色，而是源自天然存在的花青素。紫薯又