紫薯是吃的不是染料，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。晚上好，紫薯和火龙果、甜菜、葡萄相似在果实中都含有大量花青素，而花青素和石蕊试剂中的石蕊酸相近可以在酸碱环境下改变共轭结构来呈现不同颜色，酸性时为红色，碱性时为蓝色。天然水果一般紫红色外观都具有这种化学特性。紫薯的食用功效，主要分以下几个方面：1。润肠通便，预防便秘 　紫薯含有丰富的纤维素，肠道内纤维素无法被消化吸收，可以增加粪便体积，有效刺激肠道的蠕动，预防肠道疾病发生。2。增强免疫力，防癌抗癌 　紫薯富含硒元素，能。天然食用色素 紫薯 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。 花青素对一百多种疾病有预防和治疗作用，被视为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第7大。氢氧化钠溶液、草木灰水、石灰水均显碱性，根据图表可知，加入紫薯汁后都变为绿色．故选：C．。4、晒干之后，就会看到一片片类似于薯片一般的紫薯脆干。5、把这些紫薯脆干打磨成粉状，这就是最原始的色素来源。不过这些色素保存时间不能过长，而且需要密封保存。二、绿色色素提取方法 1、绿色色素更多时候