逐渐向外折卷，匀条后分剂。将所分之剂逐个按扁，分别包入馅料，捏严封口按扁，中心处用食用红色素盖上“水晶饼”印记，即为水晶饼生坯。6．生坯摆入烤盘里，送入烤炉内用160～170℃炉温，烤制呈金黄色熟透。4。包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。5。成型：用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚2。8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤。4。 包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。5。 成型：用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤。6。 烘烤：将坯。水晶饼是用澄粉做好坯子放蒸笼上隔水蒸熟的，不是用烤箱烤的。祝好胃口!。码盘时轻拿轻放，留有适当间距，产品表面蛋液涂刷均匀，适量。6。烘烤：用转炉烘烤，炉温180～190℃，最高不超过200℃，时间为12分钟左右，产品火色均匀，表面棕黄，墙乳白色，并有小裂纹，底部檫红色即可出炉。形态：外形规整，花纹清晰，呈圆、椭圆等形状。色泽：表面棕黄色，底棕红色，墙乳白色。组织：皮酥馅软，层次分明。口味：清